Resep Udang Masak Bumbu Tauco Spesial

Dilihat dari nama resepnya, sudah barang tentu bahan utama pada masakan peranakan ini adalah udang yang dipoles dengan bumbu tauco sebagia bumbu inti. Yang dimaksud masakan peranakan adalah suatu masakan yang lahir dari akulturasi dua budaya. Yaitu, budaya masyarakat Tionghoa dan masyarakat pribumi.

Bahan:

1.   150 gram udang ukuran sedang atau besar, kupas kulitnya.

2.   50 gram tahu sutera, dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

3.   200 mililiter santan encer.

4.   5 buah cabai rawit merah, diiris tipis.

5.   1 buah tomat, dipotong dengan ukuran sesuai selera.

6.   Garam, lada putih dan gula pasir secukupnya.

7.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan:

1.   3 buah cabai merah keriting.

2.   Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking.

3.   2 siung bawang putih.

4.   Kunyit seukuran 1 ruas jari kelingking.

5.   Kaldu bubuk instan secukupnya.

Tips:

1.   Setelah dicuci bersih, balur udang dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
3.   Disarankan menggunakan santan yang dibuat dari kelapa yang sudah tua. Kalau sulit membedakan, Anda bisa tanya langsung kepada penjualnya.
4.   Selain santan yang diperas sendiri dari kelapa parut, Anda juga bisa menggunakan santan instan.

Cara memasak udang masak bumbu tauco spesial:

1.   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh untuk menumis.

2.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

3.   Tambahkan cabai, tumis sampai layu.

4.   Tuangkan saus tauco, tumis sampai tercampur rata.

5.   Masukkan udang dan tahu sutera tumis sampai berubah warna.

6.   Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai menguap.

7.   Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, tomat dan kaldu instan bubuk, masak sampai matang dan mengental, matikan api kompornya.

8.   Pindah ke wadah saji, udang bumbu saus tauco spesial siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep gulai tauco khas Minang serta resep coto makassar spesial kaldu udang.

Resep udang masak bumbu saus tauco spesial ini setara buat 4 porsi atau lebih.